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是美味,更是慰籍,国人对一碗好汤的执念有多深?

2021-09-30| 发布者: 天桥信息社| 查看: 135| 评论: 1|文章来源: 互联网

摘要: 关于国人喝汤的历史,最早可以追溯到公元前2700年,《礼记》中讲,“囊之与饭是食之主,故诸侯以下无等差也......

“这个汤真的好喝,很浓郁”“这个辣牛肉面,也不算很辣,文火慢熬了6个小时,汤都喝得完那种的。”9月28日晚,在薇娅“薇”豫助力 风雨同“州”河南灾后帮扶直播专场中,资深吃货薇娅和她的团队们对来自河南的美食赞不绝口,尤其对胡辣汤、白象汤好喝辣牛肉面的汤味道更是频频点赞。

其实,对一碗好汤的“执念”不仅薇娅有,很多国人也有。因为,一碗好汤,不仅是美味,更是链接情感的载体和悠久文化的传承。

关于国人喝汤的历史,最早可以追溯到公元前2700年,《礼记》中讲,“囊之与饭是食之主,故诸侯以下无等差也,此谓每日常食。”魏晋以后,汤羹品种与日俱增,不但入汤原料增多,烹调技艺升华,而且还渗透了很强的人文色彩。宋代词人吴文英在《杏花天·咏汤》用“蛮姜豆蔻相思味。算却在、春风舌底。江清爱与消残醉”来形容汤的美味。而唐朝诗人王建则将做汤的场景用诗词记录了下来,“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。”寥寥几句就勾画出一个新嫁娘做汤时的忐忑不安。

中国人爱喝汤,也爱在做汤上花心思。湖北的排骨藕汤、安徽的老鸭汤、洛阳的牛肉汤、南京的鸭血粉丝汤、广州的猪蹄汤......都是舌尖上的美味。但熬上一锅好汤,是不易的,从材料的拣择,到火候的把控,再到时间的掌握,无一不需要足够的时间、耐心与专注。而这,是与越来越快的都市生活节奏有明显冲突的。

所幸的是,如何在“快节奏”与“慢生活”之间寻求平衡向来都难不倒中国人。在喝汤这件事上,许多不错的品牌应运而生。如以“广东炖汤”切入细分市场的尚一汤等特色汤馆品牌,以服务市民日常用餐需求的老乡鸡、汤先生等快餐连锁品牌,以骨汤为特色满足当代人极简烹饪诉求的汤达人、白象等速食品牌等。它们的出现让喝汤、喝好汤成为了一件相对容易的事情。

以尚一汤为例,除了在食材选择上精益求精,炖足4小时是它们的诀窍。为了满足不同消费者的养生需求,尚一汤推出了7大养生汤品,共19款靓汤。而快餐连锁品牌老乡鸡则主打一碗好鸡汤,在全国开店破千家。企业坚持选用养殖周期180天、营养价值更高的土鸡作为主食材,将纯天然土鸡配以农夫山泉,经精火熬炖而成,汤清肉白,原汁原味,油而不腻,爽口劲道,让消费者赞不绝口。

除了较为复杂的炖汤,一碗简简单单的骨汤面也深受大众的喜爱。以白象食品为例,作为一家专注骨汤研发,把汤与面完美融合的综合性面食企业,白象食品拥有骨钙提取利用技术、家常骨汤炖煮工艺等技术。凭借技术上的专注和前沿创新探索,白象食品引领开水泡面到骨汤泡面的营养品质大升级。不仅如此,继“大骨面”“珍骨汤”等多款经典汤系列产品上市之后,白象食品在2018年还重磅推出“汤好喝”系列产品,通过模仿“家庭炖煮工艺”,创新采用三段萃取和低温真空浓缩工艺,经过6道工序和6小时慢熬,产品既营养美味又自然健康。不仅薇娅喜欢,而就在此前的8月24日晚,“德云一哥”小岳岳为家乡企业白象食品带货时化身“干饭人”,大赞“白象汤好喝,真高汤,面更香......”引来一大波点赞。

繁忙的生活中,就想喝点热的汤,待热乎乎的汤从嗓子眼缓缓地滑下去,进到胃里,整个心都暖暖的。对于在外漂泊的人儿,一碗好汤带来的不仅仅是身体的舒适,更是来自家的温暖和心灵的慰藉。

国庆了,你开始想念家里的汤了吗?



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